Restoran Atmosferi Memnuniyet, Hedonik İyi Oluş ve Davranışsal Niyeti Nasıl Etkiler? Kapadokya Bölgesine Yönelik Bir Araştırma

Özet

Amaç – Günümüzde yiyecek-içecek işletmeleri, yalnızca beslenme ihtiyacını karşılamanın ötesine geçerek tüketicilerin duyusal ve duygusal beklentilerine de hitap etmektedir. Rekabet ortamında işletmelerin yeme içme ihtiyaçlarını karşılamaları dışında, tüketicilerin tüm duyularına hitap edecek bir hizmet sunması kritik bir öneme sahiptir. Restoran atmosferi görsel, işitsel, dokunsal, tatsal, kokusal unsurları ile müşterileri etkilemek için oldukça etkili bir unsurdur. Bu bağlamda, restoran atmosferi, müşteri memnuniyeti, hedonik iyi oluş ve davranışsal niyetler üzerinde önemli bir rol oynamaktadır. Bu araştırmanın amacı, restoran atmosferinin söz konusu değişkenler üzerindeki etkisini incelemektir.
Yöntem – Çalışmada nicel araştırma yöntemi uygulanmış olup veri toplama aracı olarak anket tekniğinden yararlanılmıştır. Araştırma verileri Kapadokya bölgesindeki restoranları deneyimleyen yerli turistlerin katılımı ile elde edilmiştir. Tesadüfi örnekleme yöntemi ile toplam 450 anket dağıtılmış, 410 geri dönüş alınmıştır.
Bulgular – Araştırma sonuçları, restoran atmosferinin müşteri memnuniyeti, hedonik iyi oluş ve davranışsal niyet üzerinde pozitif etkiler yarattığını ortaya koymaktadır. Ayrıca memnuniyetin davranışsal niyet üzerinde; hedonik iyi oluşun ise memnuniyet üzerinde anlamlı bir etkisi bulunduğu belirlenmiştir.
Tartışma – Araştırma bulguları, restoran atmosferinin müşteri memnuniyeti, hedonik iyi oluş ve davranışsal niyet üzerinde anlamlı etkiler yarattığını göstermektedir. Bu durum, yiyecek-içecek işletmelerinin yalnızca ürün kalitesine değil, çok boyutlu bir deneyim sunumuna odaklanmaları gerektiğini ortaya koymaktadır. Kapadokya örneği, atmosfer unsurlarının özellikle turistik bölgelerde rekabet avantajı yaratmada etkili bir araç olduğunu göstermektedir. Gelecek çalışmalarda, farklı bölge ve kültürlerde yapılacak karşılaştırmalı analizler, bulguların genellenebilirliğini artırarak literatüre daha kapsamlı katkı sağlayabilir.